A grande final do Concurso Melhor Pão Francês da Bahia, realização do Sebrae, será celebrada no dia 28 de agosto, às 19h, durante a INDEX, maior evento da indústria da Bahia. Em sua 2ª edição, a premiação reconhecerá panificadoras e padeiros, tendo registrado a marca de 1.250 inscrições, em 87 municípios baianos.
A disputa tem como objetivo elevar a qualidade da produção no setor de panificação, aumentar o fluxo de clientes e o tíquete médio nas padarias, além de ampliar a lucratividade por meio da margem de contribuição do pão francês. O projeto também visa aperfeiçoar a gestão de mão de obra e os programas de treinamento, fidelizar a clientela por meio da padronização do produto e fortalecer a competitividade do segmento com uma gestão de custos mais eficiente.
Os pães serão avaliados com base na norma ABNT NBR 16.170, que define os padrões de qualidade deste produto e leva em consideração características como crosta, miolo, sabor e textura. A crosta deve ser crocante de cor dourada. O miolo deve ser macio, com alvéolos uniformes e bem distribuídos. O sabor deve ser agradável, com equilíbrio entre os ingredientes e, por fim, a textura deve ser leve e aerada. A INDEX é uma realização da FIEB e do Sebrae Bahia, com produção da Bahia Eventos.
Edição: Tribuna do Recôncavo | Informações: Tainara Carvalho.


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