Comer uma maçã com casca ou beber seu suco pode parecer equivalente, mas a forma de preparo interfere no aproveitamento dos nutrientes. A fruta inteira costuma ser a melhor opção para preservar as fibras e prolongar a sensação de saciedade, especialmente quando é consumida com casca e devidamente higienizada.
No Dia Mundial da Maçã, celebrado em 21 de outubro, a nutricionista Larissa Lima, dos Hospitais São Camilo de São Paulo, explica as diferenças entre as formas de consumo. Dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) indicam que 100 gramas de maçã com casca fornecem cerca de 2,4 gramas de fibras, enquanto a versão descascada contém aproximadamente 1,3 grama — uma diferença de cerca de 85%.
A casca também contém compostos antioxidantes, como os polifenóis. Já as fibras contribuem para o funcionamento intestinal e ajudam a prolongar a saciedade. (mais…)








