Alimentar-se vai muito além do que a ingestão de alimentos, provedores dos nutrientes necessários para ter uma vida saudável. Mas o que é ser saudável? Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), saúde é definida como “um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não somente ausência de afecções e enfermidades”.
A partir desse conceito, alimentar-se também está relacionado com o modo como os alimentos são combinados e preparados, com as características do modo de comer e com as dimensões culturais e sociais, muito bem definidos no Guia Alimentar para a População Brasileira.
Atualmente grande parte da população está aderindo à alimentação não convencional, como o vegetarianismo, por exemplo, que é o regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal, excluindo todos os tipos de alimentos de origem animal, como é o caso do vegetariano estrito (veganos), que além dos alimentos, não utilizam também qualquer produto, de vestuário, de limpeza e de beleza, que contenham qualquer ingrediente de origem animal e o vegetariano que exclui apenas a carne, fazendo uso de ovos, leite e derivados (ovolactovegetarianos).
Por longo período, os vegetarianos, chamados de “naturebas”, sofreram preconceitos, pela sociedade que acreditava que, a alimentação dos adeptos do vegetarianismo, era insossa. Grande equívoco, pois muitas são as possibilidades. Os vegetais são fontes de carboidratos, sais minerais e vitaminas, além de proteínas. “Se o adepto consome ovos, leite e derivados, mais completa ainda será a sua alimentação. É possível fazer grandes produções culinárias, a partir dos vegetais, e incluir todas as pessoas, independente de suas escolhas alimentares”, diz a professora.
Para a nutricionista uma verdadeira ceia natalina pode ser produzida facilmente a partir dos vegetais, incluindo ou não, ovos, leite e derivados, e tornar uma noite inclusiva, surpreendente e inesquecível. “Diversas são as preparações: quiches, tortas salgadas e doces, saladas diversas, carpaccio de vegetais com molhos picantes, agridoces, massas recheadas, conservas, pães, dentre outras”, ensina Maria Helena Ribeiro.
Segue sugestão de Ceia de Natal para 2019, com preparações que os adeptos da alimentação convencional, já conhecem, consomem há muito tempo, e não se dão conta que são preparações vegetarianas.
Sugestão de menu:
- Entradas
Ø Focaccia e crostini de pão integral – opção vegana;
Ø Caponata Italiana (espécie de conserva de berinjela, com abobrinha, berinjela, passas, azeitona, alcaparras, pimentões, cebola, alho, assados com bastante azeite de oliva)- opção vegana;
Ø Tábua de queijos (tofu defumado- para os veganos) ;
Ø Chutney de manga (molho indiano agridoce) – opção vegana ;
Ø Rosca Natalina Salgada.
- SALADAS
Ø Salada de grão de trigo inteiro, com tomate seco, passas, nozes e ricota;
Ø Salpicão de legumes, tofu defumado e maionese de inhame com mostarda e batata palha – opção vegana;
Ø Cuscuz marroquino de legumes – opção vegana.
- PRATOS QUENTES
Ø Strogonoff de palmito pupunha e/ ou mix de cogumelos – opção vegana;
Ø Arroz com passas e nozes – opção vegana;
Ø Quiche de queijo ou de vegetais e/ou cogumelos – para se tornar vegano, basta substituir o leite de vaca, por leite de amêndoas ou castanha de caju;
Ø Gnocchi de abóbora com molho pesto e cogumelos confitados;
Ø Raviolis (recheado com gorgonzola e damasco), ao molho branco.
- DOCES
Ø Torta de Nozes com calda de Chocolate;
Ø Rabanada;
Ø Frutas frescas caramelizadas, na crosta de castanha de caju ( Ameixa, figo e banana) – opção vegana;
Ø Salada de frutas – opção vegana.
Bom apetite, sem preconceitos, e com muita saúde e prazer!!!!
Matéria: Renato Barbosa Filho


Foto: Pixabay

Arquivo Pessoal
Foto: Victor Ferreira/EC Vitória 
Foto: Bahia10.Com.Br 
Video
Image by WikimediaImages from Pixabay
Foto: Letícia Martins / EC Bahia
Arquivo Pessoal
Foto: Fernando Frazão/ Agência Brasil
PM
Video
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: José Cruz/ Agência Brasil
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Isac Nóbrega/ PR
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: José Cruz/ Agência Brasil
© Marcelo Camargo/Agência Brasil
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem de Radoan Tanvir do Pixabay
Imagem Ilustrativa de StockSnap por Pixabay
Imagem ilustrativa de naeim a por Pixabay
Image by Adriano Gadini from Pixabay
Foto: Tatiana Azeviche Ascom Setur
Arquivo Pessoal
Imagem de congerdesign por Pixabay
Foto: Tiago Queiroz/ Ascom SeturBA
Imagem Ilustrativa de Pexels por Pixabay
Imagem Ilustrativa | Arquivo: Tribuna do Recôncavo
Imagem de StartupStockPhotos por Pixabay
Imagem Ilustrativa by Free-Photos from Pixabay
Foto: Marcelo Camargo/ Agência Brasil
Foto: Hélio Alves/ tribuna do Recôncavo
Image by LensPulse from Pixabay
Imagem de Hatice EROL por Pixabay
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem de Tumisu por Pixabay
Imagem de intographics por Pixabay
Foto: Emerson Santos
Imagem ilustrativa por lupe02 do Pixabay
Foto: Marcelo Casal Jr./ Agência Brasil
Imagem ilustrativa de Wokandapix por Pixabay
Foto: Tiago Dantas Seagri/BA
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo.
Foto: André Fofano
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Marcelo Camargo/ Agência Brasil
Imagem de Patou Ricard por Pixabay
Imagem de ExplorerBob por Pixabay
Foto: Luciano Almeida
Imagem de jacqueline macou do Pixabay
Foto: Cláudio Lima / Câmara Municipal
Imagem de Free-Photos por Pixabay
Fotos: Aline Queiroz
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem Ilustrativa by Sabine van Erp from Pixabay
Imagem Ilustrativa de Free-Photos por Pixabay
Foto: Uanderson Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem ilustrativa de Dominik e Frederike Schneider do Pixabay
Foto: André Fofano
Imagem de Clker-Free-Vector-Images por Pixabay
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: André Fofano
Foto: Uanderson Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem de fernando zhiminaicela por Pixabay
Video
Imagem ilustrativa de Free-Photos por Pixabay
Foto: Marcelo Camargo/ Agência Brasil
Imagem de ErikaWittlieb por Pixabay
Imagem de Jason Taix do Pixabay
Foto: Isabela Bugmann
Image by Dariusz Sankowski from Pixabay
Image by Devanath from Pixabay
Imagem ilustrativa | Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
PM
Image by mohamed Hassan from Pixabay
Video
Banjo de Rua | Foto Matheus Lopes
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Video
Imagem Ilustrativa de HeungSoon por Pixabay
Arquivo Pessoal
Foto: Marcelo Camargo/ Agência Brasil
Arquivo Pessoal
Imagem ilustrativa de KarriTsa por Pixabay
Imagem ilustrativa | Foto: Sumaia Villela/ Agência Brasil
Imagem ilustrativa | Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem de PublicDomainPictures de Pixabay
Arquivo Tribuna do Recôncavo / 2019
Imagem de Photo Mix por Pixabay
Imagem ilustrativa by PublicDomainPictures from Pixabay