Você já abriu o forno e encontrou um bolo murcho, baixo ou solado? Segundo o Google Trends 2025, buscas como ‘bolo não cresce’ e ‘bolo solado’ aumentam em mais de 30% nos meses mais frios do ano, quando mais pessoas cozinham em casa e enfrentam dúvidas sobre técnicas básicas de confeitaria. Mas afinal, o que realmente causa esses problemas?
Segundo Rafael Fraga, chef de gastronomia da Prática, muitos erros acontecem em detalhes simples do preparo. ‘Um bolo perfeito depende de equilíbrio, temperatura correta, ingredientes em boa condição e uma massa bem estruturada. Quando qualquer uma dessas etapas falha, o resultado final é comprometido’, explica Rafael.
O chef lista abaixo os principais motivos que levam um bolo a solar, não crescer ou murchar e como evitá-los:
1. Medidas erradas na receita
Colocar líquido demais ou exagerar na farinha deixa o bolo pesado e impede que ele cresça.
Como evitar: meça os ingredientes com cuidado, siga a receita e peneire a farinha antes de usar para deixar a massa mais leve. (mais…)


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