Por Anna Corinna – chef de cozinha pernambucana
Pelo segundo ano, as festas juninas foram canceladas por causa da pandemia, mas não quer dizer que as comidas típicas não podem ser preparadas. Confira três receitas para lhe ajudar a montar aquele arraiá na cozinha de sua casa.
Tem dos tradicionais bolos de milho e mandioca, ao chambaril com pirão. Dois desses pratos foram assinados pela chef Anna Corinna, pernambucana que se dedica ao mundo da culinária há 20 anos. Todos eles trazem um toque especial e segredos para realçar o sabor.
Para sobremesa ou para tomar com um café no lanche da tarde, a pedida é o bolo de mandioca caramelizada. A chef Anna Corinna revela que o truque para acertar o ponto do caramelo é acrescentar 3 colheres de vinagre maçã ao preparo. Confira todo o passo a passo:
BOLO DE MANDIOCA CARAMELIZADA
Ingredientes:
230g de açúcar cristal peneirado
200g de manteiga
4 ovos
500g de massa de mandioca
150g de leite de coco
100g de coco ralado
100ml leite
8g fermento
Para caramelo da forma:
3 colheres de sopa de Vinagre de Maçã Minhoto
300g de açúcar cristal
80ml de água
100g de coco queimado ralado
Modo de preparo:
Bater a manteiga com o açúcar refinado por 5 minutos.
Em seguida colocar os ovos um a um e bater por mais 3 minutos.
Juntar a massa alternando com o leite de coco.
Adicionar o fermento e colocar na forma caramelizada.
A outra receita que a Minhoto separou traz, além do vinagre, o tradicional ingrediente desta época junina, o milho. O quitute vem em uma versão cremosa, muito prática de fazer, para deixar todos os familiares impressionados.
BOLO CREMOSO DE MILHO
Ingredientes:
2 colheres de chá de vinagre de maçã Minhoto
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de milho natural ou 1 lata de milho em conserva sem a água da conserva
1 copo de leite de coco caseiro ou 1 garrafinha (200 ml) dos industrializados
1 xícara de água
1 colher de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
½ xícara de coco ralado
Modo de preparo:
Misture em um recipiente o fubá, o açúcar, o fermento e o sal.
Bata no liquidificador o milho, o leite de coco, a água, o óleo de coco e o vinagre de maçã até que a mistura esteja homogênea.
Adicione o conteúdo do recipiente no liquidificador, mexa bem com uma colher e despeje a massa em uma assadeira untada com óleo de coco e farinha de trigo.
Leve ao forno já aquecido por 30-40 minutos até que esteja dourado em cima.
Decore com coco ralado
Para a hora do almoço, a dica é o CHAMBARIL COM PIRÃO. Nutritivo e com ingredientes de fácil acesso, é um excelente prato para aquecer o corpo e preparar para dançar muito forró em casa.
Ingredientes:
4 fatias de músculo com osso (ossobuco)
1 cenoura picada em rodelas grossas
3 batatas cortadas em cubos grandes
1/4 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 tomates grandes sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres de Vinagre de Álcool Minhoto
6 xícaras de água
Sal a gosto
Pirão
1/2 xícara de farinha de mandioca fina
4 xícaras do caldo de cozimento do músculo
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque o músculo, cominho, pimenta, tomates, coentro, cebolinha e o Vinagre de Álcool Minhoto
Cubra com água, tampe, leve ao fogo alto, deixe ferver.
Depois abaixe o fogo, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o músculo esteja macio.
Retire do fogo, coloque a cenoura e as batatas (se for necessário, acrescente mais água), tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja tudo macio.
Pirão
Em uma panela, coloque 4 xícaras do caldo do cozimento (complete com água quente, se for necessário).
Leve ao fogo alto, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar e cozinhe, até obter um pirão homogêneo.
Retire do fogo, salpique cheiro verde e sirva. Você pode acompanhar com arroz branco e salada de agrião.
FONTE
Essas receitas foram preparadas pela chef de cozinha pernambucana, Anna Corinna, a convite da marca Minhoto. Essas e outras receitinhas especiais para deixar as festas juninas mais gostosa, podem ser encontradas no site segredinhosminhoto.com ou por meio do WhatsApp (81) 9 9179-8046.
Matéria: Gess Alencar/ sigecom
Foto: Reprodução/ Vídeo Youtube - Anna Corinna



Foto: Edilson Araújo – Ascom SEC
Foto: Emília Valente | Saeb | GOVBA
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Divulgação
Foto: Divulgação - PJ
Image by Tomwieden from Pixabay
Arquivo Pessoal
Foto ilustrativa: André Fofano
Imagem Ilustrativa de Emilian Danaila por Pixabay
Foto: Marco Barbosa/CAIXA
Foto: Marcello Casal Jr./ Agência Brasil
Montagem: Tribuna do Recôncavo
Foto: Lula Marques/ Agência Brasil
Imagem Ilustrativa | Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Uanderson Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Luciano Almeida
Foto: Reprodução/Instagram de Lucas Duarte
Arquivo Pessoal
Foto: Marcello Casal Jr/ Agência Brasil
Foto: Marta Medeiros
Foto: Marcelo Camargo/ Agência Brasil
Imagem de Marie Sjödin por Pixabay
Imagem Ilustrativa de Pexels por Pixabay
Foto: Tribuna do Recôncavo
Foto: Viviane Macêdo
Imagem Ilustrativa de StockSnap por Pixabay
Imagem de Sambeet D por Pixabay
Foto: Tony Winston/ Agência Brasília
Arquivo Pessoal
Imagem ilustrativa de Couleur por Pixabay
Foto: Filipe Nascimento
Image by Debora Alves from Pixabay
Foto: Divulgação
Imagem de Simon Steinberger por Pixabay
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Marcello Casal Jr/ Agência Brasil
Foto: Tiago Dantas/ Seagri
Imagem de Free-Photos por Pixabay
Imagem Ilustrativa by Engin Akyurt from Pixabay
Imagem ilustrativa de Quang Nguyen vinh por Pixabay
Reprodução/ Video
Imagem de Radoan Tanvir do Pixabay
Imagem de Alfred Derks por Pixabay
Imagem ilustrativa de Tim Pritchard por Pixabay
Foto: Marcello Casal Jr/ Agência Brasil
Foto: Tribuna do Recôncavo
Imagem de mohamed Hassan por Pixabay
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem por Squirrel_photos de Pixabay
Foto: José Cruz/ Agência Brasil
Foto: Juan Lapa
Foto: Marcelo Casal/ Agencia Brasil
Foto: Rebeca Falcão Seagri
Arte: Tribuna do Recôncavo
Imagem ilustartiva de Clker-Free-Vector-Images por Pixabay
Arquivo Pessoal
Image by Léo Bezerra from Pixabay
Foto: André Frutuôso
Imagem de Daniel Reche por Pixabay
Imagem Ilustrativa | Arquivo: Tribuna do Recôncavo
Foto: Marcello Casal Jr/ Agência Brasil
Imagem ilustrativa | Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil
Imagem editada de Qui Nguyen Khac por Pixabay
Imagem de Florante Valdez por Pixabay
Imagem de Gerd Altmann por Pixabay
Foto: Eduardo Andrade - AscomSDE
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem de Darwin Laganzon por Pixabay
Foto: Marcello Casal Jr/ Agência Brasil
Imagem de Anastasia Gepp por Pixabay
Imagem Ilustrativa | Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Image by Carolyn Booth from Pixabay
Foto tirada em 05/08/2022 | Crédito: Tribuna do Recôncavo
Foto de Djalma Almeida
Foto: Lane Silva
Imagem de Antonio Corigliano do Pixabay
Foto: Reprodução/ Video
Foto de Luciano Almeida
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Image by Terri Cnudde from Pixabay
Foto: PMBA
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Arquivo Pessoal
Foto: Reprodução / Redes Sociais
Arquivo Pessoal
Arquivo Pessoal
Imagem ilustrativa | Foto: Alberto Maraux/ Ascom SSP
Foto: 36ª CIPM
Foto: Letícia Martins / EC Bahia
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo
Imagem de ExplorerBob por Pixabay
Imagem ilustrativa de Free-Photos do Pixabay