Chef confeiteiro ensina fazer mousse explorando o máximo do cacau

26 de março de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Fotos: Acervo Pessoal

Nesta sexta-feira, 26 de março, comemorou-se o Dia do Cacau. Dessa fruta, típica das regiões das Américas Central e Sul, da África e Ásia é que se produz um dos mais deliciosos ingredientes da confeitaria: o chocolate!

“É uma fruta rica em sabor e em possibilidades. Associamos muito o cacau ao chocolate, mas existem outras maneiras de usá-la e garantir uma explosão de sabor no prato”, afirma o Chef confeiteiro Flávio Duarte.

Nesse post Duarte ensina uma deliciosa receita de torta mousse de chocolate e café com nibs de cacau para surpreender na hora da sobremesa. Vamos à receita!

Torta mousse de chocolate e café com nibs de cacau

Ingrediente para a mousse de chocolate amargo com café:

  • 140 gramas de Creme de leite fresco
  • 120 gramas de chocolate meio amargo
  • 90 de creme de confeiteiro (receita complementar abaixo)
  • 10 gramas de pasta saborizante de café

Modo de preparo:

  • Derreter o chocolate, incorporar o creme de confeiteiro e a pasta de café.
  • Esperar esfriar e acrescentar o creme de leite batido levemente.

Ingrediente para a mousse de chocolate ao leite:

  • 120 gramas de creme de leite
  • 160 gramas de chocolate ao leite
  • 90 gramas de creme de confeiteiro (receita complementar abaixo)

Modo de preparo:

  • Derreter o chocolate e incorporar o creme de confeiteiro.
  • Esperar esfriar e acrescentar o creme de leite batido levemente.

Ingrediente para a creme de confeiteiro:

  • 80 ml de leite
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 1 gema
  • 1 colher de sobremesa de pasta de baunilha
  • 10 gramas de amido de milho

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até que engrosse, assim que atingir o ponto desligue, cubra com plástico filme em contato com o creme, e deixe esfriar.

Ingrediente para a cobertura:

  • 180 gramas de ganache (pode comprar pronto)
  • 20 gramas de nibs de cacau
  • 20 gramas de chocolate granulado
  • 02 brigadeiros

Modo de preparo:

Aplicar a mousse de chocolate amargo com café em uma das formas de silicone e a mousse de chocolate ao leite em outra do mesmo formato.

Leve ao freezer por no mínimo 6 horas.

Retire as mousses das formas e aplique imediatamente a cobertura de ganache aquecida sobre as duas.

Aplique sobre uma delas o nibs de cacau com o granulado de chocolate.

Para finalizar, coloque dois brigadeiros.

Matéria: Jennifer da Silva/ Suporte MF Press Global

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A moto roubada é uma Biz ano 2025/2026, placa THC3A21. Após a ação criminosa, a vítima passou a divulgar informações nas redes sociais na tentativa de localizar o veículo e obter ajuda da população.

Informações sobre a motocicleta podem ser enviadas pelo WhatsApp: (75) 98885-9839

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Foto: Rebeca Falcão Seagri

A liderança da Bahia na avicultura nordestina e o crescimento expressivo do setor nos últimos anos foram destacados pelo secretário da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura (Seagri), Vivaldo Góis, durante a abertura do I Simpósio Aves Nordeste 2026, realizado nesta terça-feira (12), em Feira de Santana. (mais…)

São Miguel das Matas sediará celebração do Dia Nacional do Congregado Mariano

12 de maio de 2026 | Católico | Postado por Hélio Alves
Arte: Tribuna do Recôncavo

O Dia Nacional do Congregado Mariano, celebrado em 17 de maio, será comemorado na Diocese de Amargosa com programação especial em São Miguel das Matas. O encontro acontecerá na sede da Congregação Mariana, próxima à Igreja Matriz, a partir das 8h30, reunindo fiéis e representantes de diversas congregações.

A programação contará com a participação das Congregações Marianas da diocese e convidados, incluindo momentos de oração, atividades formativas e a palestra do professor Miguel Silva. O encerramento está previsto para as 11h, com Santa Missa presidida pelo padre Fausto Lopes, vigário da Paróquia Nossa Senhora da Conceição e Memorial Santa Dulce, em Castro Alves. (mais…)

Prefeitura de SAJ transfere temporariamente ponto de transbordo da Coopersaj

12 de maio de 2026 | DESTAQUE | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustartiva de Clker-Free-Vector-Images por Pixabay

A Prefeitura Municipal de Santo Antônio de Jesus informou que o ponto de transbordo da Coopersaj passará a funcionar temporariamente na Praça Álvaro Martins a partir do dia 18 de maio.

Segundo a gestão municipal, a alteração será necessária para permitir a montagem da estrutura das comemorações do aniversário da cidade e dos festejos juninos. (mais…)

Mutuípe: homem morre quase um mês após acidente de motocicleta na zona rural

12 de maio de 2026 | Acidentes | Postado por Hélio Alves
Arquivo Pessoal

Um homem de prenome Sandro, morador de Mutuípe, morreu no início da tarde desta terça-feira (12), quase um mês após sofrer um grave acidente de motocicleta na região da Capelinha, zona rural do município. O acidente aconteceu no fim da tarde do dia 15 de abril, quando a vítima perdeu o controle da moto, caiu e bateu a cabeça. (mais…)

SAJ: Prefeitura promove programação especial do Maio Laranja com ações de conscientização

12 de maio de 2026 | DESTAQUE | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

A Prefeitura de Santo Antônio de Jesus realizará, ao longo desta semana, uma programação especial em alusão ao Maio Laranja, campanha nacional de enfrentamento ao abuso e à exploração sexual de crianças e adolescentes. As atividades são promovidas por meio da Secretaria Municipal de Assistência Social (SMAS) e seguem até o dia 18 de maio, com ações educativas e mobilizações em diferentes pontos da cidade. (mais…)

Camaçari: Boulevard Shopping recebe exposição gratuita de carros antigos

12 de maio de 2026 | Camaçari | Postado por Hélio Alves
Image by Léo Bezerra from Pixabay

O Boulevard Shopping Camaçari recebe até esta sexta-feira (15) uma exposição gratuita de carros antigos que promete despertar a nostalgia dos apaixonados por automobilismo. A mostra acontece na Praça de Eventos do shopping e reúne modelos clássicos que marcaram os anos 1990 no Brasil. (mais…)

Nova lei do chocolate na Bahia fortalece agricultura familiar e produção de cacau

12 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Foto: André Frutuôso

A agricultura familiar da Bahia celebrou a sanção da Lei nº 15.404, que estabelece novos parâmetros para a composição e a rotulagem de chocolates e derivados de cacau no Brasil. A medida amplia a transparência para os consumidores e fortalece a cadeia produtiva da cacauicultura, uma das mais importantes atividades agrícolas do estado. (mais…)

Alterações na tireoide podem afetar fertilidade e comprometer a gestação

12 de maio de 2026 | Saúde | Postado por Hélio Alves
Imagem de Daniel Reche por Pixabay

Alterações na tireoide podem impactar diretamente a fertilidade feminina e comprometer o desenvolvimento saudável da gestação. Dados da American Society for Reproductive Medicine (ASRM) apontam que entre 4% e 8,5% das mulheres apresentam disfunções na glândula sem sintomas aparentes. Os hormônios produzidos pela tireoide influenciam o metabolismo e desempenham papel importante no funcionamento do sistema reprodutivo. (mais…)

Santa Inês: acidente entre caminhão-caçamba e trator deixa homem ferido

12 de maio de 2026 | Acidentes | Postado por Hélio Alves
Imagem Ilustrativa | Arquivo: Tribuna do Recôncavo

Um acidente envolvendo um trator e um caminhão-caçamba foi registrado na tarde desta segunda-feira (11), na ponte sobre o Rio Jiquiriçá, próximo à entrada da Rua do Barro Preto, em Santa Inês. A colisão mobilizou equipes de resgate e causou lentidão no trânsito da região. (mais…)

Salvador sedia encontro nacional de combate ao crime organizado com foco em inteligência e recuperação de ativos

12 de maio de 2026 | Salvador | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustrativa de Tim Pritchard por Pixabay

Salvador será palco, a partir desta terça-feira (12), de um encontro nacional voltado ao combate ao crime organizado no Brasil. Pela primeira vez realizado na capital baiana, o evento segue até sexta-feira (15) na Universidade SENAI CIMATEC e reúne instituições de segurança e justiça de diferentes esferas. (mais…)

STF mantém mandato de Jânio Natal em Porto Seguro e encerra disputa sobre inelegibilidade

12 de maio de 2026 | Política | Postado por Hélio Alves
Foto: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil

A Primeira Turma do Supremo Tribunal Federal (STF) decidiu, por unanimidade, manter a candidatura e o mandato do prefeito de Porto Seguro, Jânio Natal (PL). O julgamento ocorreu nesta segunda-feira (11) e rejeitou o último recurso que tentava reverter decisão da Justiça Eleitoral sobre suposta inelegibilidade por “terceiro mandato consecutivo”. (mais…)

Chapada Diamantina discute ampliação de renda com agroextrativismo em encontro com 12 municípios em Ibicoara

12 de maio de 2026 | Agricultura | Postado por Hélio Alves
Imagem editada de Qui Nguyen Khac por Pixabay

Produtores de mangaba e de outras frutas nativas da Chapada Diamantina participam, nos dias 12 e 13 de maio, de um encontro em Ibicoara voltado ao fortalecimento do agroextrativismo e à ampliação da renda das comunidades locais. A iniciativa reúne representantes de 12 municípios da região. (mais…)

Inscrições do Festival de Música Educadora FM são prorrogadas até 18 de maio com premiação de R$ 530 mil

12 de maio de 2026 | Cultura | Postado por Hélio Alves
Imagem de Florante Valdez por Pixabay

As inscrições da categoria profissional do 24º Festival de Música Educadora FM foram prorrogadas até o dia 18 de maio e podem ser feitas pelo site oficial do evento. A Rádio Educadora FM também divulgou a comissão julgadora desta edição, formada por nomes da música baiana como Eric Assmar, Aloísio Menezes, Virgínia Rodrigues, Adelmo Casé e Lan Lanh. (mais…)

Antônio Cardoso reúne instituições e PNUD em encontro para impulsionar desenvolvimento econômico territorial

12 de maio de 2026 | Antônio Cardoso | Postado por Hélio Alves
Imagem de Gerd Altmann por Pixabay

O município de Antônio Cardoso, no interior da Bahia, vai sediar nesta sexta-feira (15) um encontro institucional voltado à construção de um plano de desenvolvimento econômico territorial integrado. A iniciativa reúne universidades, secretarias estaduais, bancos públicos e entidades privadas, com articulação da Prefeitura Municipal e apoio do Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD). (mais…)

Bahia e Haiti discutem cooperação em educação, cultura e desenvolvimento econômico em reunião na SDE

12 de maio de 2026 | Economia | Postado por Hélio Alves
Foto: Eduardo Andrade - AscomSDE

O Governo da Bahia recebeu, na sexta-feira (08), o cônsul-geral do Haiti em Salvador, Henri Claude Voltaire, para uma reunião na Secretaria de Desenvolvimento Econômico (SDE), com foco na ampliação das relações institucionais entre o estado e o país caribenho. O encontro contou com representantes de diversas áreas do governo baiano. (mais…)

Defensoria Pública realiza mutirão “Mães em Ação” em Nazaré com atendimentos sobre pensão alimentícia

12 de maio de 2026 | DESTAQUE | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

A Defensoria Pública do Estado da Bahia (DPE/BA) realiza na próxima segunda-feira (18) o mutirão “Mães em Ação” no município de Nazaré. A iniciativa oferece atendimento jurídico gratuito voltado principalmente para demandas de pensão alimentícia, garantindo o direito de crianças e adolescentes. (mais…)

Sociedade Brasileira de Reumatologia atualiza diretrizes para tratamento da fibromialgia no Brasil

11 de maio de 2026 | Saúde | Postado por Hélio Alves
Imagem de Darwin Laganzon por Pixabay

A Sociedade Brasileira de Reumatologia (SBR) divulgou novas Diretrizes Brasileiras para o tratamento da fibromialgia, atualizando recomendações de 2010 com base em evidências científicas recentes. O documento reforça a importância do monitoramento clínico, do uso racional de medicamentos e da adoção de abordagens não farmacológicas. (mais…)

Professores REDA cobram pagamento do piso nacional em assembleia em Santo Antônio de Jesus

11 de maio de 2026 | DESTAQUE | Postado por Hélio Alves
Foto: Marcello Casal Jr/ Agência Brasil

A Associação de Professores REDA de Santo Antônio de Jesus realizou uma assembleia na tarde desta segunda-feira (11), na Câmara de Vereadores do município, para cobrar o pagamento do piso salarial nacional da categoria.

Os profissionais reivindicam a adequação dos salários ao piso da educação básica pública, fixado em R$ 5.130,63 para jornada de 40 horas semanais a partir de janeiro de 2026. O reajuste representa aumento de 5,4% em relação ao valor anterior e, segundo entendimento recente do Supremo Tribunal Federal, também deve ser aplicado aos professores contratados temporariamente. (mais…)

MPBA oferece serviços gratuitos de cidadania em São Felipe, Mutuípe e Eunápolis com emissão de documentos e DNA

11 de maio de 2026 | Eunápolis | Postado por Hélio Alves
Imagem Ilustrativa | Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

O Ministério Público do Estado da Bahia (MP-BA) realizará atendimentos gratuitos nos municípios de São Felipe, Mutuípe e Eunápolis nas próximas semanas, por meio do Centro de Apoio Operacional às Promotorias de Justiça Cíveis e Fundações (Caocif). As ações fazem parte de iniciativas voltadas à ampliação do acesso à cidadania. (mais…)

Cremação cresce na Bahia e muda planejamento das famílias na hora da despedida

11 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Image by Carolyn Booth from Pixabay

A escolha entre cremação e sepultamento tem ganhado cada vez mais espaço no planejamento das famílias brasileiras. Na Bahia, o sepultamento ainda predomina por questões culturais e religiosas, mas a procura pela cremação cresce, principalmente entre moradores de áreas urbanas e gerações mais jovens. Além dos aspectos emocionais, fatores financeiros e praticidade passaram a influenciar diretamente na decisão. (mais…)

Furtos de placas e cruzes em túmulos geram revolta entre familiares no Cemitério Municipal de Santo Antônio de Jesus

11 de maio de 2026 | DESTAQUE | Postado por Hélio Alves
Foto tirada em 05/08/2022 | Crédito: Tribuna do Recôncavo

Frequentadores do Cemitério Municipal de Santo Antônio de Jesus, no Recôncavo baiano, relataram casos de furtos e vandalismo em túmulos, gerando revolta entre familiares e visitantes. Em uma visita recente, foram observadas placas, cruzes e elementos de identificação arrancados de diversas sepulturas. (mais…)

Tio Barnabé confirma show no São João de Santo Estevão

11 de maio de 2026 | Cultura | Postado por Hélio Alves
Foto: Lane Silva

A banda Tio Barnabé está confirmada na programação do São João de Santo Estevão 2026. O grupo sobe ao palco no dia 6 de junho e promete animar o público com muito forró em uma das festas juninas mais tradicionais da Bahia. A expectativa é de grande público durante o evento, que reúne atrações de destaque do cenário nordestino. (mais…)

Santa Maria da Vitória, Jacobina e Paulo Afonso recebem carretas do Ministério da Saúde

11 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Imagem de Antonio Corigliano do Pixabay

Os municípios de Santa Maria da Vitória, Jacobina e Paulo Afonso, na Bahia, passaram a receber nesta sexta-feira (8) as carretas de saúde da mulher e oftalmologia do programa Agora Tem Especialistas, do Governo Federal. As unidades móveis vão atender pacientes do SUS previamente agendados pelas secretarias municipais de saúde, ampliando o acesso a consultas, exames e procedimentos especializados nas três regiões. (mais…)

Copa do Mundo de Jet Ski movimenta turismo e lota hotéis em Guarajuba

11 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Foto: Reprodução/ Video

A praia de Guarajuba, em Camaçari, recebeu no último fim de semana a etapa da Jet Waves World Cup, válida pela Copa do Mundo de Jet Ski, reunindo 32 competidores do Brasil e de outros nove países. O francês François Lavergne conquistou o primeiro lugar na categoria principal, seguido pelo baiano Bruno Jacob e pelo catarinense Matheus Perreira. O evento marcou o retorno da competição à Bahia após dez anos. (mais…)

SAJ escolhe música tema e divulga grade oficial do São João nesta sexta-feira

11 de maio de 2026 | Cultura | Postado por Hélio Alves
Foto de Luciano Almeida

Santo Antônio de Jesus realiza nesta sexta-feira (15), às 19h, no Teatro Assis Amâncio, o concurso que vai escolher a música tema do São João 2026. O evento também marca a divulgação oficial da grade completa de atrações da festa junina, que é considerada uma das maiores da Bahia. Dez composições inéditas de forró disputam o título, inspiradas no tema “São João de Saj – Tradição que pulsa no coração”. (mais…)

Usina Pedra do Cavalo inicia palestras sobre simulado de emergência em cidades do Recôncavo

11 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

A Usina Hidrelétrica Pedra do Cavalo iniciou uma série de palestras educativas sobre o segundo Exercício Simulado do Plano de Ação de Emergência (PAE) nos municípios de São Félix, Cachoeira e Maragogipe, no Recôncavo baiano. O exercício prático será realizado no dia 12 de julho, a partir das 10h, em parceria com as Defesas Civis das três cidades. As atividades são direcionadas a comunidades religiosas, estudantes, agentes de saúde e representantes das câmaras municipais. (mais…)

Bahia poderá comprar R$ 236,4 milhões da agricultura familiar para merenda escolar com Contrata+Brasil

11 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Image by Terri Cnudde from Pixabay

Mais de 13,6 mil escolas da Bahia passam a contar com o Contrata+Brasil para facilitar a compra de alimentos da agricultura familiar destinados à merenda escolar. A plataforma do governo federal conecta diretamente pequenos produtores rurais às unidades de ensino, tornando o processo mais ágil e ampliando o acesso a alimentos naturais, frescos e saudáveis para cerca de 2,9 milhões de estudantes no estado. (mais…)

Cine Carreta da PRF chega a Cruz das Almas com atividades educativas gratuitas

11 de maio de 2026 | Cruz das Almas | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

A Praça Senador Temístocles, em Cruz das Almas, receberá nesta segunda-feira (11) e terça-feira (12) o Cine Carreta da Polícia Rodoviária Federal (PRF), com atividades gratuitas voltadas à educação e conscientização no trânsito. A ação faz parte da campanha Maio Amarelo e será realizada pela Prefeitura de Cruz das Almas, por meio da Superintendência Municipal de Trânsito (SMT), em parceria com a PRF. (mais…)

Morador de Amargosa fica gravemente ferido em acidente na BR-116 em Milagres

11 de maio de 2026 | Acidentes | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

Um homem identificado como Zenildo Oliveira Trindade, morador de Amargosa, ficou gravemente ferido após um acidente envolvendo uma motocicleta e uma carreta na BR-116, no trecho do município de Milagres, no Vale do Jiquiriçá. O acidente aconteceu na tarde deste domingo (10), por volta das 16h30. (mais…)

Jovem de 19 anos morre durante ação policial em Salvador

10 de maio de 2026 | Segurança | Postado por Hélio Alves
Foto: Reprodução / Redes Sociais

Um jovem de 19 anos morreu durante uma ação policial registrada na noite da última sexta-feira (8), no bairro de Valéria, em Salvador. O caso ocorreu durante uma intervenção das forças de segurança na região e está sendo apurado pelas autoridades. (mais…)

Roque morre em acidente entre motos no Cruzeiro de Laje

10 de maio de 2026 | Acidentes | Postado por Hélio Alves
Arquivo Pessoal

Um acidente envolvendo duas motocicletas deixou um homem morto e outras duas pessoas feridas na tarde deste domingo (10), na localidade do Cruzeiro de Laje, no município de Laje, no Vale do Jiquiriçá.

A vítima fatal foi identificada como Roque Santeiro, morador da comunidade.

Equipes do Serviço de Atendimento Móvel de Urgência (SAMU) de Santo Antônio de Jesus e Laje prestaram socorro às vítimas feridas, que foram encaminhadas para o Hospital Regional de Santo Antônio de Jesus.

Tribuna do Recôncavo.

Mulher morre após desabamento de laje em imóvel em Jaguaquara

10 de maio de 2026 | Bahia | Postado por Hélio Alves
Arquivo Pessoal

Uma mulher morreu após o desabamento de uma laje em um imóvel no município de Jaguaquara, no sudoeste da Bahia. O acidente ocorreu na manhã do último domingo e mobilizou equipes de socorro da região.

De acordo com informações apuradas, a vítima ficou presa sob os escombros após o colapso da estrutura. Equipes foram acionadas, mas a mulher não resistiu aos ferimentos e teve o óbito confirmado ainda no local ou durante o atendimento médico. (mais…)

Operação Paredão remove veículos e encerra festas ilegais em Salvador

10 de maio de 2026 | Salvador | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustrativa | Foto: Alberto Maraux/ Ascom SSP

A Polícia Militar da Bahia realizou mais uma fase da Operação Paredão em Salvador, com ações voltadas à fiscalização de eventos irregulares e à remoção de veículos utilizados em festas clandestinas em diferentes bairros da capital. (mais…)

Motociclista fica ferido ao colidir com caçamba no centro de Elísio Medrado

10 de maio de 2026 | Acidentes | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

Um motociclista ficou ferido após colidir a moto que conduzia com a traseira de uma caçamba na noite da última sexta-feira (8), na Praça Gil Procônio Lapa, no centro de Elísio Medrado. Testemunhas relataram que, por pouco, o veículo pesado não passou por cima da vítima. (mais…)

Menores de Mutuípe ficam gravemente feridos após acidente em Milagres

10 de maio de 2026 | Acidentes | Postado por Hélio Alves
Foto: Hélio Alves/ Tribuna do Recôncavo

Dois menores de idade, moradores de Mutuípe, ficaram gravemente feridos após um acidente envolvendo uma motocicleta Honda Pop 110i e um caminhão na manhã deste domingo (10), na BR-116, no trecho do município de Milagres, no Vale do Jiquiriçá. (mais…)

Dia das Mães: poemas emocionantes de Quintana, Drummond e Bráulio Bessa celebram o amor materno

10 de maio de 2026 | Poesia | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustrativa de Free-Photos do Pixabay

De Mário Quintana a Bráulio Bessa, passando por Carlos Drummond de Andrade, Alice Ruiz e Augusto Branco, a poesia brasileira transformou a maternidade em símbolo de eternidade, delicadeza e força. Neste Dia das Mães, versos de diferentes gerações emocionam leitores ao traduzir em palavras a grandeza do amor materno.

Poucas figuras humanas inspiraram tantos versos ao longo da história quanto a mãe, símbolo de acolhimento, força, ternura e eternidade. De diferentes gerações e estilos, grandes poetas brasileiros transformaram esse amor em palavras capazes de atravessar o tempo. (mais…)