Salame, presunto, peito de peru e bacon fazem parte da rotina de muitas pessoas, principalmente em sanduíches, lanches e preparações rápidas. Apesar da praticidade, esses produtos podem ser substituídos por alimentos in natura ou minimamente processados, tornando as refeições mais próximas das recomendações para uma alimentação saudável.
O Ministério da Saúde orienta que alimentos in natura ou minimamente processados sejam a base da alimentação. A recomendação é priorizar alimentos como carnes frescas, ovos, legumes, verduras, frutas, arroz e feijão, além de evitar o consumo de produtos ultraprocessados.
Quando se trata de carnes processadas, como presunto, salame e bacon, o Instituto Nacional de Câncer (INCA) recomenda evitar o consumo desses produtos devido à associação entre o consumo de carnes processadas e o desenvolvimento de câncer.
Mas reduzir os embutidos não significa abrir mão de refeições práticas. Há alternativas simples para substituir esses produtos no dia a dia.
O que usar no lugar do presunto?
O presunto pode ser substituído em sanduíches por frango desfiado, carne assada fatiada ou ovo. São opções que podem ser preparadas em casa e utilizadas em diferentes refeições.
Outra alternativa é preparar pastas caseiras à base de frango, grão-de-bico ou vegetais para rechear pães.
Peito de peru pode ser substituído por quê?
Apesar de muitas pessoas associarem o peito de peru a uma opção mais leve, ele também é uma carne processada. Para substituir o produto, podem ser utilizados frango desfiado, ovos, carnes frescas preparadas em casa ou vegetais.
Um sanduíche com frango desfiado, tomate e folhas, por exemplo, pode ser uma alternativa ao pão recheado com peito de peru.
E o salame?
O salame pode ser substituído por carne assada fatiada, frango desfiado ou ovos. Para quem prefere uma opção sem carne, pastas feitas com grão-de-bico ou vegetais também podem servir como recheio.
A substituição pode ser feita gradualmente. Em vez de consumir salame todos os dias, é possível variar os recheios e aumentar a presença de alimentos frescos nas refeições.
O que usar no lugar do bacon?
O bacon também é uma carne processada e pode ser substituído em diferentes preparações. Frango, carne fresca, ovos e vegetais são algumas das alternativas que podem ocupar esse espaço na alimentação.
Quando a intenção é dar mais sabor aos pratos, ingredientes como alho, cebola, cheiro-verde, orégano, açafrão e outras ervas e temperos naturais podem ser utilizados.
O Ministério da Saúde recomenda justamente a valorização de alimentos in natura ou minimamente processados e o uso de ingredientes culinários, como óleos, gorduras, sal e açúcar, em pequenas quantidades.
Como fazer a troca no dia a dia?
A substituição pode ser simples e não precisa acontecer de uma vez. No café da manhã, por exemplo, o presunto pode dar lugar ao ovo. No sanduíche, o peito de peru pode ser substituído por frango desfiado. Já o salame pode ser trocado por carne assada preparada em casa.
Nas receitas que normalmente levam bacon, legumes, cebola, alho e ervas podem ajudar a acrescentar sabor. A ideia é aumentar gradualmente a presença de alimentos frescos e diminuir a frequência dos embutidos.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, recomenda fazer dos alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação e orienta evitar produtos ultraprocessados.
O Tribuna do Recôncavo já mostrou como funciona o processo de defumação de embutidos, processo utilizado na fabricação de alguns produtos dessa categoria.
Também vale conferir a matéria sobre colesterol alto e o risco de doenças cardiovasculares.
Outra publicação do portal aborda o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil.
Mais alimentos naturais no prato
Trocar os embutidos por alimentos frescos é uma mudança que pode ser feita aos poucos. Frango, ovos, carnes frescas, legumes, verduras, frutas e preparações caseiras oferecem diferentes possibilidades para o café da manhã, almoço, jantar e lanches.
Mais do que encontrar um substituto para cada embutido, a orientação do Ministério da Saúde é priorizar uma alimentação baseada em alimentos in natura ou minimamente processados e reduzir o consumo de produtos processados e ultraprocessados.
Hélio Alves / Tribuna do Recôncavo
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