O Festival do Queijo Artesanal da Bahia encerra neste sábado (21/09), com o show da banda Fragmentos de Samba, que foi antecipado para às 14h. O evento, que está na sua primeira edição, acontece no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador. Quem visitou o festival nesses dois primeiros dias já teve a oportunidade de conhecer e levar para casa uma diversidade de queijos tradicionais e autorais, feitos com receitas únicas, que refletem a diversidade dos biomas baianos.
Além das atrações musicais o Festival conta com degustações, harmonizações e palestras, além de um espaço dedicado a vinhos e cachaças baianas, promovendo uma verdadeira celebração de tradição, inovação e gastronomia, que valoriza a qualidade e autenticidade do queijo baiano, que conta com quase 500 anos de história.
Roberta Gusmão, do Laticínios Garota (@laticinios.garota), instalado no município de Itambé, está no festival com uma variedade de queijos de búfala além de outros derivados, como a manteiga e o doce de leite. Ela ressalta que são queijos com mais proteína, mais ferro, mais cálcio e menos colesterol. ‘Aqui, temos muitas opções de queijos artesanais. Não só os nossos, mas de outros produtores também’.
Além de queijos tradicionais como coalho, requeijão e queijo de cabra, a Bahia se destaca pela inovação em queijos autorais, pois muitos produtores criaram receitas próprias, que refletem a diversidade e a riqueza dos nossos biomas, como a Mata Atlântica, o Agreste, a Caatinga e o Cerrado. Da cabra à búfala, nossa variedade de produtos é vasta, cada um com seu “terroir” único, destacando a pluralidade da produção baiana, caracterizada por queijos artesanais ricos em microrganismos benéficos à saúde, livres de agrotóxicos e altamente saudáveis.
O evento é uma realização do Governo do Estado, via Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR).
Reportagem: Marta Medeiros.
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