Categoria: culinária

Aprenda como fazer o filé mignon

24 de abril de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves

Prato saboroso para ser desfrutado no almoço, o filé mignon com risoto de gorgonzola é uma ótima opção para arriscar um pouco mais na cozinha. O chefe Maurício Jasnievicz ensina como preparar a receita em casa.

Segundo o chefe, a combinação de carne com o queijo gorgonzola é um sucesso. “Esse prato, que tem uma dificuldade média, harmoniza bem com vinho tinto seco e é uma opção legal para fazer no almoço, já que não é tão leve”, comenta Maurício. Confira abaixo a receita.

Ingredientes:

440 gr de filé mignon

50 gr de manteiga

20 gr de gorgonzola

100 ml de caldo de legumes (mais…)

Receita de glow cake, o bolo que está fazendo sucesso atualmente

23 de abril de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustrativa de Andreas Lischka do Pixabay

Conhecido como glow cake, o bolo que está fazendo sucesso atualmente chama a atenção por ser todo coberto de glitter!

A massa e a montagem deste bolo, que ficou popularmente famoso pelas mãos da confeiteira árabe Liselle, são feitas de maneira convencional, mas a cobertura precisa ser pensada para ter aderência o suficiente na hora que o brilho for posto. Opte por ganaches de chocolate ao leite ou meio amargo, chantili, marshmallow ou buttercream para ter o efeito final desejado.

Aproveite e confira receitas de bolos deliciosos e molhadinhos para você fazer!

O toque diferente e luxuoso do doce vem na hora da decoração. Para fazer isso, pegue o glitter comestível e aplique-o da maneira que julgar melhor, podendo ser tanto com um pincel de silicone quanto com uma bombinha específica para confeitaria.

Para não deixar o bolo exagerado, fique só com o brilho como decoração ou, no máximo, aposte em alguns detalhes na parte de cima, como frutas frescas ou formas delicadas feitas com pasta americana. (mais…)

Receita de Espaguete com Atum e Mousse de Chocolate para tornar a ocasião inesquecível

1 de abril de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustrativa de Myriams-Fotos do Pixabay

A Páscoa é sinônimo de amor e reflexões. Preparar um cardápio especial para reunir os integrantes de casa à mesa é mais do que uma tradição. Para fazer parte deste momento, Pilar, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, ensina a preparar um cardápio completo.

O prato principal, grande protagonista, fica por conta do Espaguete com Atum, receita fácil de fazer, que garante sabor único e leve. O Mousse de Chocolate com Gufs Baunilha fica responsável por encerrar a refeição com chave de ouro! Confira abaixo as receitas completas:

Espaguete com Atum

Ingredientes

1 embalagem de Espaguete Pilar

3 xícaras de atum em conserva

4 colheres de sopa de azeite

6 tomates picados e sem sementes

Sal, cebolinha, folhas de manjericão e pimenta-do-reino a gosto (mais…)

Dia da Nutrição: 5 dicas para manter uma alimentação mais saudável

31 de março de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Imagem por Skica911 de Pixabay

31 de março é o Dia Nacional da Saúde e da Nutrição e tem como objetivo incentivar a conscientização de hábitos alimentares. A pandemia fez com que muitos repensassem as refeições já que a alimentação interfere na maneira como o corpo reage a possíveis infecções. Sendo assim, comer de maneira saudável é um fator de extrema importância, mas também um desafio cotidiano. Pensando nisso, a nutricionista Bárbara Ramires selecionou dicas que podem auxiliar nessa consciência.

Prefira alimentos orgânicos

Evite o consumo em fast foods, comidas congeladas ou alimentos pré-prontos. “Essas comidas são altamente calóricas e gordurosas e não contém nenhum nutriente, nem vitaminas e tampouco minerais”, explica Bárbara. “É importante sempre optar por alimentos orgânicos ou frescos e conhecer as feiras da sua região, o que além de econômico é mais saudável”.

Consumo consciente

Tudo que é demais não faz bem à saúde. “Exercite a redução no consumo de sal, açúcar e alimentos processados e embutidos”. A profissional indica também a “Segunda sem carne”. (mais…)

Benefícios dos cogumelos: 4 vantagens de consumir esse alimento

30 de março de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Foto: Divulgação/ Comitê Umami

Salteados, crus, refogados e até mesmo secos, os cogumelos são cada vez mais pesquisados e consumidos por seus importantes benefícios à saúde. Famosos por seu sabor suculento, os mais populares no Brasil são o paris (ou champignon), o portobello, o shimeji e o shiitake.

A nutricionista do Comitê Umami, Marilia Zagato, afirma que o ingrediente adiciona fibras e minerais às mais variadas receitas. “Eles são alimentos muito versáteis na cozinha, pois vão muito bem em uma refeição diária ou em um prato mais elaborado. Também ajudam a cumprir algumas recomendações básicas para uma dieta equilibrada, conferindo ganhos nutricionais”, explica a especialista.

Por ser um alimento com nutrientes importantes, Marilia listou cinco razões pelas quais os cogumelos merecem estar presentes nas refeições. (mais…)

Chef confeiteiro ensina fazer mousse explorando o máximo do cacau

26 de março de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Fotos: Acervo Pessoal

Nesta sexta-feira, 26 de março, comemorou-se o Dia do Cacau. Dessa fruta, típica das regiões das Américas Central e Sul, da África e Ásia é que se produz um dos mais deliciosos ingredientes da confeitaria: o chocolate!

“É uma fruta rica em sabor e em possibilidades. Associamos muito o cacau ao chocolate, mas existem outras maneiras de usá-la e garantir uma explosão de sabor no prato”, afirma o Chef confeiteiro Flávio Duarte.

Nesse post Duarte ensina uma deliciosa receita de torta mousse de chocolate e café com nibs de cacau para surpreender na hora da sobremesa. Vamos à receita!

Torta mousse de chocolate e café com nibs de cacau

Ingrediente para a mousse de chocolate amargo com café:

  • 140 gramas de Creme de leite fresco
  • 120 gramas de chocolate meio amargo
  • 90 de creme de confeiteiro (receita complementar abaixo)
  • 10 gramas de pasta saborizante de café

(mais…)