Categoria: culinária

Queijo e iogurtes de Santanópolis e Tanquinho são premiados em concurso na França

14 de setembro de 2023 | culinária | Postado por Hélio Alves

A Bahia segue se destacando pela qualidade da sua produção de queijo e iogurte artesanal. O estado, que teve 36 queijos medalhistas no VI Prêmio Queijo Brasil, no mês de julho, agora foi premiado no Mundial do Queijo de Tours, na França. A Secretaria Estadual de Desenvolvimento Econômico (SDE), responsável pela articulação junto a outros órgãos governamentais, celebrou a premiação.

No concurso, que é considerado um dos mais importantes do mundo, foram conquistadas 3 medalhas de bronze, uma pelo queijo Coração de Massapê, da Fazenda Licurizal, de Santanópolis, e duas pelos iogurtes de Licuri e Umbu, da Morrinhos Artesanais, de Tanquinho. O concurso, que acontece a cada dois anos, avaliou quesitos como aparência, aromas, sabores, textura e equilíbrio. Mais de 1600 produtos participaram e foram avaliados por 250 jurados.

O queijo Coração de Massapê premiado é produzido por João Campos, que é a terceira geração de queijeiros da sua família. Ele explica que o produto é autoral, produzido de maneira sustentável e sem resíduos químicos, e destaca que esse reconhecimento tem um sabor especial. “Fui agraciado com essa medalha de bronze em um dos concursos mais importantes do mundo em derivados de leite, com um júri pesadíssimo. Então, é um bronze com gosto de ouro, pois é a primeira e única medalha de um queijo baiano no exterior”. (mais…)

Concurso O Quilo É Nosso recebe inscrições até 6 de setembro

31 de agosto de 2023 | Brasil | Postado por Hélio Alves
Foto: Marcelo Camargo/ Agência Brasil

As inscrições para o concurso O Quilo É Nosso, que vai escolher o melhor restaurante a quilo do Brasil, foram prorrogadas até a próxima quarta-feira (6 de setembro). Promovida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com o Mundo Mesa, a premiação visa valorizar um modelo de negócio considerado genuinamente brasileiro e que recebe milhares de clientes todos os dias.

A sétima edição do evento será realizada entre os dias 12 e 22 de setembro. O concurso tem três etapas, no total. Na primeira, os restaurantes participantes criam uma receita especial para compor o cardápio durante todo o período do evento. Serão avaliados cinco critérios, por voto popular e por um júri técnico local: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do buffet e receita participante do concurso.

Os três melhores restaurantes de cada cidade ou região participante são classificados para a etapa seguinte e disputam o título estadual. Nesta segunda fase, os pratos dos três estabelecimentos passam por avaliação do júri local, para escolha do campeão estadual. (mais…)

Receita Fit: brigadeiro saudável para aproveitar o feriado!

11 de outubro de 2022 | culinária | Postado por Hélio Alves
Imagem ilustrativa de FILIPE ALMEIDA MIORIM MIORAS do Pixabay

O feriado de 12 de outubro cai em plena quarta-feira e, se sua ideia é relaxar e não pegar pesado na dieta, experimente essa receita de brigadeiro fit desenvolvida pela Herbalife Nutrition. Preparado com whey protein (proteína do soro do leite), a sobremesa oferece 11,3g de proteína por porção. Confira!

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias: 133 kcal
  • Carboidratos: 17,8g
  • Proteínas: 11,3 g
  • Fibras: 3,3 g

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de NutreV¹
  • ⅓ de xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de xilitol
  • 1 colher (sopa) de Whey Protein 3W Chocolate²
  • ¼ colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparo

Em um bowl, misture todos os ingredientes, exceto o óleo de coco. Em uma panela antiaderente, coloque o óleo de coco e, quando derreter, acrescente a mistura do bowl. Cozinhe mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela, espere esfriar e sirva como brigadeiro de colher ou enrolado.

ASCOM Herbalife Nutrition

SAJ: Lanchonete e restaurante Tedesco recebe certificação da ABNT

21 de junho de 2022 | culinária | Postado por Hélio Alves
Foto: Divulgação

Com auxílio do Sebrae, a lanchonete e restaurante Tedesco, localizada no Terminal Rodoviário de Santo Antônio de Jesus (BA), segue conquistando certificações de qualidade da ABNT, entre elas a ABNT 15635:2015, que qualifica a empresa em serviço de alimentação nos requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais, e a ABNT ISO 9001:2015, que qualifica a empresa em gestão da qualidade com escopo em produção e comercialização de alimentos.

“A qualidade não se obtém por acaso. Ela é o resultado de um esforço inteligente e de melhoria contínua. Nós, do Sebrae, ficamos muito felizes em ter clientes com essa visão e que buscam sempre a melhoria da qualidade dos seus produtos e serviços. A certificação dá legitimidade à empresa e é consequência da melhoria da qualidade dos produtos”, afirma a analista do Sebrae, Karla Pedrosa.

Ainda de acordo com a analista, a recertificação ISO 9001 é um diferencial competitivo e reflete positivamente na imagem e reputação da empresa. “Isso permite que a lanchonete forneça para empresas e hospitais, e não apenas para os frequentadores da rodoviária. Assim como a Tedesco, outras empresas podem contar com o apoio do Sebrae e acreditar que é possível alcançar esses resultados”, acrescenta Pedrosa. (mais…)

Aprenda a fazer ovos de Páscoa para toda a família

24 de março de 2022 | culinária | Postado por Hélio Alves
Pop It com pequenos ovinhos | Divulgação

Além de sua importância religiosa, a Páscoa está entre as celebrações mais familiares do ano. Um dos pontos altos da festa é a famosa troca de ovos de chocolate, símbolo de nascimento e da vida. Mas quando se pensa em presentear alguém que se ama com um ovo de Páscoa, vem sempre o dilema: como inovar e ao mesmo tempo presentear dentro do estilo e das preferências dessa pessoa?

Com ajuda da confeiteira e chef Raianna Amaral, do atelier de confeitaria Rai Gourmet – Brownies & Doces, a Marajoara Laticínios preparou e irá divulgar ao longo dos meses de março e abril uma série de vídeos com receitas de diferentes tipos de ovos de páscoa. “A ideia é fazer alguns ovos que são mais o estilo de cada membro da família como um Ovo Trufado de Caipirinha para o papai, ou um Ovo de Páscoa no Pote para a mamãe, ou então um Ovo de Chocolate Recheado na Travessa para a vovó”, explica Raianna.

O primeiro vídeo da série, que já está no ar nas redes sociais da Marajoara, é a cara da criança de hoje. “Usando brigadeiros coloridos e chocolate branco, fizemos uma receita muito bacana que é um Pop It com Ovinhos de Brigadeiro. É uma excelente dica de presente para a Páscoa”, afirma a chef. (mais…)

Prepare um café da manhã de hotel em casa

29 de setembro de 2021 | culinária | Postado por Hélio Alves
Imagem de Elenildo Ferreira Artpix Comunicação visual por Pixabay

Quem nunca desejou poder tomar um verdadeiro café da manhã de hotel cinco estrelas em casa? Com direito a ovos mexidos, variedade de pães e sucos, bolo fofinho e um copo de iogurte com granola.

Entre os itens que não podem faltar estão os tradicionais ovos mexidos, cereais e frutas variadas. Além disso, delícias como queijos (um amarelo e um branco) e embutidos (presidente nyo, peito de peru, parma), variedade de pães e bolo.

E para te ajudar nisso, a chef Roberta Scheer, compartilhou a receita de uma delícia digna de um café da manhã de hotel. Confira as dicas e não esqueça de caprichar na decoração!

Receita de panquecas (rende aprox. 6 unidades)

Ingredientes

  • 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 colher de chá de fermento químico
  • 2 ovos batidos com um garfo
  • 2 colher de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Óleo para untar a frigideira
  • 1 xícara de leite em temperatura ambiente

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente e em outro misture os líquidos. Em seguida junte tudo e mexa bem. Aqueça a frigideira com um pouco de óleo e coloque a massa no meio. Vire a massa e está pronto. Para dar aquele toque especial, cubra com geleia de frutas vermelhas, mel, calda de chocolate, doce de leite ou qualquer outra calda que você goste!

A chef Roberta Scheer é responsável pelo menu do restaurante e bistrô do Faial Prime Suítes, localizado na Rua Felipe Schmidt, 603 – Centro, Florianópolis – SC, telefone: (48) 3203-2766.

Matéria: Dariane Carvalho/ ESTRUTURA de Comunicação