Alimentar-se vai muito além do que a ingestão de alimentos, provedores dos nutrientes necessários para ter uma vida saudável. Mas o que é ser saudável? Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), saúde é definida como “um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não somente ausência de afecções e enfermidades”.

A partir desse conceito, alimentar-se também está relacionado com o modo como os alimentos são combinados e preparados, com as características do modo de comer e com as dimensões culturais e sociais, muito bem definidos no Guia Alimentar para a População Brasileira.

Atualmente grande parte da população está aderindo à alimentação não convencional, como o vegetarianismo, por exemplo, que é o regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal, excluindo todos os tipos de alimentos de origem animal, como é o caso do vegetariano estrito (veganos), que além dos alimentos, não utilizam também qualquer produto, de vestuário, de limpeza e de beleza, que contenham qualquer ingrediente de origem animal e o vegetariano que exclui apenas a carne, fazendo uso de ovos, leite e derivados (ovolactovegetarianos). (mais…)

Pizza é boa de qualquer jeito, não é? No jantar preguiçoso, na noite de sábado e até na manhã seguinte, uma fatia de pizza quentinha sempre cai muito bem. Confira essa receita prática, rápida e sem glúten para fazer na frigideira.

Anote o passo-a-passo e os ingredientes:

Tempo de preparo: 40 min

Dificuldade: fácil

Rendimento: 1 porção (mais…)

A Semana Santa está se aproximando e existem pratos culturalmente utilizados nessa época, seja por motivos religiosos ou não. A nutricionista Seliz Grassini Rego, professora e coordenadora do curso de Gastronomia da Estácio da Bahia, ensina receitas deliciosas preparadas e testadas no laboratório nas aulas do curso de gastronomia.

Principalmente na Sexta-feira da Paixão é certo encontrar, nas mesas de Salvador, o prato denominado caruru, moquecas de frutos do mar, farofas de dendê, mugunzás e outras preparações incluindo pratos com bacalhau. Sem dúvida é uma mesa farta e rica. Rica, porque os peixes, incluindo o bacalhau, têm um custo elevado, como, por exemplo, o bacalhau conhecido como do Porto ou Norueguês.

Para a nutricionista poucas pessoas sabem que existem vários tipos de bacalhau. “Na verdade o termo bacalhau significa salga e não o nome de um peixe. Muitas vezes levamos um peixe salgado, nomeado bacalhau, e depois da dessalga não fica saboroso e alto como gostaríamos. Isso acontece porque os tipos de peixe utilizados para a salga são variados. Devemos procurar nas indicações de venda do produto qual é o tipo de pescado comercializado”, ensina Seliz.

Se deseja utilizar pescado com postas altas, brancas e macias, o tipo de peixe deve ser o morhua. Ele serve para preparações requintadas e saborosas. O tipo Macrocephalus depois de dessalgado nos proporciona postas altas, mas fibrosas e secas. Os peixes Zarbo, Saithe e Ling são excelentes para preparações como os deliciosos bolinhos de bacalhau, cheios de sabor e crocância, tortas e frigideiras. (mais…)