A San’mielle Hidromelaria LTDA nasceu a partir de uma tese de doutorado de Samira Maria Peixoto, ao investigar a qualidade do hidromel. A partir daí, ela seguiu o sonho de empreender no nicho do hidromel – também conhecido como ‘bebida dos deuses’. Com apenas dois anos de funcionamento da microempresa, Samira e seu sócio, Carlos Alfredo Lopes, celebram a conquista recente do registro da indústria junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). É o primeiro empreendimento do setor na Bahia a obter a certificação do órgão.

‘Foi o primeiro hidromel a ser elaborado com mel de abelha sem ferrão, a Uruçu. Posteriormente ao meu doutorado, participei de cursos para aprimorar cada vez mais a produção. Embora tenhamos saído na vanguarda com o primeiro hidromel feito com mel de origem Uruçu, nosso carro-chefe é com mel de apis mellifera, a partir de mel cristalizado. O hidromel com abelha sem ferrão vai ser produzido em breve e fará parte de nossas edições especiais. Hoje, oferecemos dois tipos de hidromel: um suave, tradicional com sabor floral, frutado e contendo 7% de álcool. E o envelhecido, que fica em contato com os tipos de carvalho francês, com 8% de álcool’, explica Samira ao lembrar também da sustentabilidade em sua produção.

De acordo com a empresária, os resíduos gerados pela bebida são direcionados para a Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), onde cursou doutorado. Os resíduos são analisados por membros do grupo de pesquisa Insecta, que fazem experimentos na parte de alimentação animal. (mais…)